Gilles Castel est un ancien commissaire en chef de 1ère classe (colonel) du service du commissariat aux armées. Il a tout d’abord servi comme officier d’Artillerie sol-air au sein de divers régiments en France et en Allemagne, entre 1985 et 1995, puis comme officier recruteur à Lyon. Après son passage à l’école de guerre de Paris, il a exercé les fonctions de conseiller juridique du Commandant de la Région Terre Sud-Ouest de Bordeaux, de Conseiller Juridique du Commandant du Commandement de Forces Terrestres de Lille, avant d’occuper les fonctions de chef du bureau du contentieux de la fonction militaire et de responsable de la protection juridique des personnels du ministère de la défense de 2009 à 2013.
Il a été directeur adjoint du Département militaire de l’Institut International de Droit Humanitaire de Sanremo de 2016 a 2019, après avoir servi en tant que Conseiller Juridique du Commandant du Joint Analysis and Lessons Learned Centre (JALLC) à Lisbonne entre 2013 et 2016.
Titulaire d’une maitrise de droit privé, d’une maitrise de droit public et d’un master II de contentieux de droit public, il est diplômé de la 8eme promotion du College interarmées de Défense (Ecole de Guerre) et auditeur de la session régionale de 2007 de l’IHEDN (institut des hautes études de la défense nationale)
Il a servi comme conseiller juridique du commandement au Kosovo, en Bosnie et en Afghanistan lors de diverses opérations extérieures.
Depuis la fin de son service actif il enseigne le DIH auprès de diverses universités (Lyon III, Lille II), auprès des forces armées saoudiennes ou au profit de la Croix rouge française.

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